Masak Tengkleng adalah hidangan khas dari Solo Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa yang kaya rempah. Tengkleng umumnya menggunakan daging kambing atau domba, yang dimasak dengan bumbu-bumbu yang lezat hingga menghasilkan kuah yang gurih dan daging yang empuk. Berikut adalah resep lengkap untuk Masak Tengkleng yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing atau domba, potong-potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk cabe
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Daun bawang, iris halus (untuk taburan)
Cara membuat
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing atau domba ke dalam wajan, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masukkan merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, kunyit bubuk, jintan bubuk, dan bubuk cabe ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan daging.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merendam daging dan menciptakan kuah yang gurih. Tutup wajan dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan tengkleng mendidih perlahan selama sekitar 2 jam hingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap.
- Setelah daging empuk, koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
- Angkat tengkleng dari wajan dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Taburi tengkleng dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
- Tengkleng siap disajikan dengan nasi hangat dan acar sebagai pelengkapnya.
Selamat mencoba! Selamat menikmati hidangan Masak Tengkleng Khas Solo Jawa Tengah yang lezat ini bersama keluarga tercinta.