Soto Ayam Lamongan adalah makanan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah kaldu ayam yang gurih dan bumbu rempah yang khas. Soto ini biasanya disajikan dengan nasi putih, irisan ayam, tauge, daun seledri, bawang goreng, dan kerupuk sebagai pelengkap. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Soto Ayam Lamongan:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 200 gram taoge, seduh dengan air panas
- Daun seledri, secukupnya, iris halus
- Bawang goreng, secukupnya
- Kerupuk, secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air dalam panci besar. Masukkan potongan ayam, serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah kaldu terasa gurih, sekitar 30-40 menit. Angkat ayam dan saring kaldu. Sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam yang sudah disaring. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Suwir-suwir daging ayam yang telah direbus.
- Siapkan mangkuk saji, tata suwiran ayam, taoge, daun seledri, dan bawang goreng di dalamnya.
- Panaskan kembali kuah kaldu ayam yang telah diberi bumbu. Setelah mendidih, matikan api.
- Tuang kuah kaldu panas ke dalam mangkuk saji yang berisi suwiran ayam dan bahan pelengkap lainnya.
- Sajikan Soto Ayam Lamongan dengan nasi putih dan kerupuk sebagai pelengkap.
Selamat menikmati Soto Ayam Lamongan yang lezat dan hangat!